它含18种氨基酸，比肉还鲜！小寒后多吃，头脑聪明，个头长得快
俗话说“秋冬一进补，春天能打虎”。尤其寒冷的三九天一到，很多人本能的无肉不欢。暖暖温馨提示：鸡鸭牛羊肉的营养价值确实高，但脂肪含量也不低，多吃不仅会让体重蹭蹭上涨，还会给身体造成一定的负担。
文章插图
尤其年底到了体检报告单发下来的日子，最近办公室的小伙伴说到吃肉“瑟瑟发抖”，跟肥胖相关的高血脂、高血糖...更有人收到了医生的肥胖警告。
文章插图
那该怎么办呢？那当然荤素搭配起来了，营养专家也说过“一荤一素一菇”是最佳膳食结构。
文章插图
暖暖最近发现，有一类食物营养价值和口感都不输给大鱼大肉，非常适合冬天进补食用，它就是—四大素山珍。（木耳、香菇、冬笋、黄花菜）这类食材有个共同点：高营养低脂肪，常吃无负担。看似素而无味，其实拥有爆炸的“鲜味”。三九天流感高发季，不仅味美，对身体大有裨益！
文章插图
这4类食材中，很多人对黄花菜的印象，还只停留在那句老话：黄花菜都凉了。但具体长什么样，什么味道，营养价值多少，一点都不了解。黄花菜又名益智菜，富含丰富的卵磷脂，被公认为“健脑菜”，有助于增强和改善大脑，尤其适合工作压力大的上班族、中老年朋友和孩子食用。《本草纲目》中也有记载：黄花菜有利胸膈、安五脏、通乳健胃等效果。因产量稀少，现今被称为：八大名贵蔬菜之一。
文章插图
据对比，每100克黄花菜中维生素含量比卷心菜高10倍；胡萝卜素甚至比胡萝卜高出5倍。此外，黄花菜还富含矿物质，多吃对身体好哟~更值得一提的是：黄花菜在常见蔬菜中膳食纤维含量排第二，每100克高达7.7克， 能加速肠胃蠕动，多吃也不会对身体造成负担。
文章插图
图片来自@养生厨房含有人体所需的18种氨基酸和蛋白质，帮助强健体格，而且氨基酸也是鲜味十足。要暖暖说吃冬季牛羊肉还不如吃黄花菜。如何挑选黄花菜×硫磺熏干的黄花菜：颜色通体金黄，看起来好看，但凑近闻有股刺鼻味，个头也不够均匀。√而人工晾晒的优质黄花菜：中间的颜色是金黄的，两端自然晾晒呈现的褐黑色。个头均匀，气味清香，没有杂物。
文章插图
文章插图
用手抓一把，用力捏一捏，劣质的黄花菜，捏起来较硬且易断，弹性较差，含水量大。优质的黄花菜，手感柔软有弹性，松手后能迅速展开恢复原状。
文章插图
黄花菜+它=绝配！黄花菜的吃法非常多，无论是打卤面，还是炒菜、做汤、凉拌菜都少不了它的身影。今天暖暖要给大家带来的是家常【炒合菜】。
文章插图
说到炒合菜，北方人应该都不陌生。好吃需满足2点：一刀工多以切丝为主，二必须有韭菜、肉丝、粉丝、豆芽等这几种食材。今天大厨巧用黄花菜替代肉丝，口感和营养一点都不比肉类差！反而多了一份清爽。暖暖平常在家做炒合菜，都是一锅进，一锅出。虽不难吃但总觉得差点意思，没“锅气”。
文章插图
通过和大厨切磋厨艺之后，才知道。因为不同食材成熟度不一样，想让合菜爆炒出香气，就得把它们先分开处理。关键是木耳+黄花菜=绝配了！根据古书记载，黑木耳铁含量丰富、黑人入肾，对中老年人来说，常吃黑木耳+黄花菜对身体好处多多。
文章插图
黄花菜炒好了，还有肉质的口感。秋冬进补吃腻了大鱼大肉，刚好可以家人和孩子解解腻。随手一炒5分钟出锅，锅气十足，清爽不油腻，老人小孩都爱吃。下面跟着大厨一起做~炒合菜食材鸡蛋 / 黄花菜韭菜 / 木耳 /胡萝卜 / 豆芽 / 粉丝米醋 / 酱油 / 味精 / 油盐做法- 1 -
推荐阅读
- 鸡蛋五大错误吃法
- 氨基酸对人体的好处有哪些
- 18种错误睡法 让你越睡越老
- 养生必知降血压18种小常识
- 预防感冒 把它含嘴里一个冬天都不感冒
- 口腔健康 把它含嘴里20分钟去口臭排毒素
- 复合氨基酸粉的用途
- 睡眠成天然保养品 18种习惯加速女人衰老
- 氨基酸对人体有害吗
- 氨基酸为什么人体需要？氨基酸的功效和作用都有哪些