怕胖不敢吃肉？专家说，吃猪肉能帮你减肥！
这里是丁香医生午间档栏目「减肥之路」第 43 期 。
我们邀请了具有多年减肥指导经验的营养、运动医学等多领域专家 ， 帮助大家少走弯路 ， 更健康地瘦下来 。
本文插图
多少年来 ， 人们把猪和肥胖联系在一起 ， 比如一个人太能吃 ， 就会被说「吃得比猪还多」 。
猪肉成了人们心中减肥的大敌 ， 几乎被列为减肥绝对不能吃的食物 。
那么事实究竟如何呢？猪肉真的是减肥的大敌吗？
猪肉 = 脂肪多
是片面的看法
猪肉饱受诟病的原因之一就是猪肉的脂肪含量高 。
的确 ， 生活中我们一想起猪肉 ， 就是五花肉啊 ， 排骨啊 ， 回锅肉啊 ， 这些肥肉多、油又大的菜 ， 「猪肉等于油大」真是从我们的饮食习惯中根植到每个人心里了 。
我们不妨来看看不同种类瘦肉每 100 克 的相关数据 。
种类
热量
蛋白质脂肪
猪里脊
155 大卡
20.2 克
7.9 克
鸡胸肉
133 大卡
19.4 克
5 克
牛里脊
134 大卡
22.3 克
5 克
牛肉
（肥瘦）
190 大卡
18.1 克
13.4 克
数据来源：《中国食物成分表 2017》
列这些数据我想说明什么呢？
就是说 ， 不同种类肉类的脂肪和蛋白质含量差距并不大 ， 而同种肉类不同部位的脂肪和蛋白质含量差距可以非常大！
虽然这个数据上猪里脊的脂肪比牛里脊高了那么一丢丢 ， 但这点小小的差异 ， 跟不同部位的肉纵向比较时的差距比起来 ， 是不值得一提的 。
人们总认为猪肉比牛肉肥 ， 往往忽视了 ， 其实牛腩比猪里脊要肥得多了 。
市面上的牛肉等级是按照肌间脂肪的含量和分布来分级的 ， 肌间脂肪多、脂肪分布均匀的「雪花牛肉」大受追捧 ， 在这种消费风向下 ， 猪肉和牛肉的脂肪含量就更不好比了 。
猪肉是优质的动物蛋白质来源
高质量的动物蛋白质是猪肉的主要营养成分 ， 对肌肉的生长和保养非常有益 。 瘦猪肉是减脂增肌期间非常好的食物 。
在新鲜猪瘦肉中 ， 蛋白质含量高达全重量的 26% ， 如果按干重计算 ， 蛋白质含量更是高达 89% ， 所以猪肉是最丰富的蛋白质来源之一 。
而且肉类蛋白含有支持人体生长和运作的所有必须氨基酸 ， 事实上 ， 肉类是最完整的蛋白质饮食来源之一 。
因此 ， 吃猪肉对于减肥者或其他需要锻炼或修复肌肉的人来说尤其有益 。
而且我们再来看一下牛肉和猪肉的蛋白质含量 。
种类
热量
蛋白质脂肪
猪里脊
155 大卡
20.2 克
7.9 克
牛里脊
134 大卡
22.3 克
5 克
数据来源：《中国食物成分表 2017》
如果同样要获取 100 克蛋白质 ， 估算一下大概要吃 495 克猪肉 ， 448 克牛肉 。
按照猪里脊 13 元/500 克 ， 牛里脊 30 元/500 克的价格来算 ， 吃猪肉大概要花 13 元 ， 吃牛肉大概花 27 元 。
要说获取单位蛋白质的性价比 ， 猪肉性价比要高得多 。
说了这么多 ， 最后想呼吁大家停止对猪肉的歧视 ， 让猪肉平等的登上大家的餐桌 。
毕竟适量适当地食用猪肉也是打造健康饮食的一部分 ， 还能在一定程度上帮助减肥增肌 。
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审核专家兰晓芳
策划Liana
监制Murphy
封面图来源 丁香医生设计团队
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