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工作计划|2021年餐饮个人工作计划( 三 )


三、建立月度质量检查机制 ， 公布各部门每月质量状况
20xx年将根据xxx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查 ， 每月定期公布检查结果 ， 对不合格的部门和岗位进行相应的处罚 ， 形成“质量检查天天有 ， 质量效果月月评”的良好运作机制 ， 把质量管理工作推上一个新台阶 。
四、以贵宾房为平台 ， 制造服务亮点 ， 树立优质服务窗口
将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升 ， 主抓服务细节和人性化服务 ， 并对贵宾房的服务人员进行结构性调整 ， 提高贵宾房服务人员的入职资格 ， 提升服务员的薪酬待遇 。
【篇三】2021年餐饮个人工作计划

一、班前准备工作
1、按时上班 ， 按时签到 ， 不许代签 ， 不许弄虚作假 。(有事必须事先请假) 。
2、服从领导开档前卫生工作的安排 ， 保质保量完成充餐具 ， 备调料 ， 铺台 ， 摆位 ， 环境卫生等 ， 事前一切准备工作 。我们是一个整体 ， 要有全局观念 ， 要互相合作 ， 互相帮助 。
3、员工午餐 ， 小歇 。
二、班中接待
1、热情迎客 ， 主动招呼 ， 坚持礼貌用语
班前会后迅速进岗 ， 精神饱满 ， 坚守岗位 ， 坚持微笑 ， 注意自身形象 。
当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐 ， 中午好/晚上好 ， 几位”并拉椅让座 。
撤筷套 ， 问茶水(同时介绍茶叶品种) ， 递菜单 。
为顾客罩上衣套 ， 如有小孩拿取儿童座椅 ， 为顾客倒上第一杯礼貌茶 。
2、点菜介绍 ， 主动推荐 ， 当好参谋
必须掌握菜肴业务知识 ， 了解当市估清品种及增加品种 。
(1)准备写明台号 ， 人数 ， 日期及时间 ， 字迹端正 ， 清楚易懂 。
(2)介绍菜肴要荤素搭配 ， 口味不易重复 ， 多推荐厨房出品好顾客反应好的品种 。要做到“四个不要”：“不要同一口味” ， “不要同一原料” ， “不要同一烹调方法” ， “不要同一盛器” 。
(3)不同对象 ， 不同场合推荐不同菜肴 。对红烧菜 ， 烹调时间 ， 蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释 ， 让顾客有心理准备 。

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