火锅店营销方案( 七 )
总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮有限责任公司，已经国家工商总局商标注册，三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利 。20XX年12月又被中国烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号 。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神，以质量树品牌、以诚信求发展，同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式 。现已在全国发展加盟店300多家，90家地区总代理 。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展 。
公司目标是：打造中国火锅业第一品牌 。服务宗旨是：顾客至上,在各方面实现顾客满意率百分百 。鲜羔楼在20XX年创建以来，生产理念不断推陈出新，在全国创以300余家加盟连锁店 。公司在迅速发展的过程中，保持踏实、稳重的一贯风格，以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高，推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶 。
二、环境分析
1、宏观/微观 环境分析
要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源 。涮羊肉传说起源于元代 。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征 。在一次行军中，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火 。厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐 。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜 。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片 。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名 。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此，“涮羊肉”就成了宫廷佳肴 。
涮羊肉讲究刀工细，肉片薄而完整，调料适口 。调料一般有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、辣椒油、腌韭菜花、卤虾油、特制酱油等 。食时，顾客围坐火炉四周，将羊肉片夹入滚沸的汤里一涮，再蘸上佐料，随涮随吃，味道鲜美 。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳 。窗外大雪纷纷，一片寒冷景象；室内却热气腾腾，几个好友边吃边侃，又是一派火热的景象 。经过数百年的发展，涮羊肉在人们的日常外出餐饮中已经成为了不错的很受欢迎的选择 。
位于王府井大街东安市场附近的东来顺饭庄历史悠久，是品涮羊肉的首选之地 。此外，在北京、上海这样的街头，涮羊肉的店随处可见，足以看出涮羊肉已经在人们心中占有了很高的地位 。在新乡这样的内地，涮羊肉也有很强的号召力，这点从人们对火锅店的热情就足以可以看出 。
在新乡这样的内地城市，人们接触草原副产物的机会并不是很多，相比于牛奶等已经内地很普及来说，涮羊肉在市民心中有很强的吸引力 。据调查所知，尤其是在冬天，人们非常喜欢吃完后可以让人们的身体发热的东西，而火锅当然是人们的首选 。而像羊肉、牛肉这样的温性补品，也有益于人们的健康 。
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