前厅服务员|餐饮前厅服务员的行为规范( 二 )
2、注意事项 （1）不要坐满椅子 可就坐的服务员，无论坐在椅子或沙发上，最好不要坐满，只坐满椅子的一半或三分之二，注意不要坐在椅子边上，在餐桌上，注意膝盖不要顶着桌子，更不要双脚高于桌面 。站立的时候，右脚先向后收半步，然后站起，向前走一步，再转身走出房间 。（2）切忌两膝盖分得太开 男子坐下可膝盖分开，女子坐下则双膝并拢 。但无论男女，无论何种坐姿，都切忌两膝盖分得太开，两脚呈八字形，这一点对女性尤为不雅 。女性可以采取小腿交叉的坐姿，但不可向前直伸 。切忌将小腿架到另一条大腿上，或将一条腿搁在椅子上，这是很粗俗的 。（3）切忌脚尖朝天 最好不要随意跷二郎腿，因为东南亚一些国家忌讳坐着跷二郎腿 。跷脚时，脚尖朝天，在泰国会被认为是有意将别人踩在脚下，认为是盛气凌人，是一种侮辱性举止 。（4）不可抖脚 （5）双手自然放好 双手可相交搁在大腿上，自然放在大腿上，或轻搭在沙发扶手上，但手心应向下 。手不要随心所欲到处乱摸 。六、蹲姿 在拿取低处的物品或拾起落在地上的东西时,不要弯上身、翘臀部，要使用蹲和屈膝动作 。具体做法是脚稍分开，站在所取物品的旁边，蹲下屈膝去拿，而不要低头，也不要弓背，要慢慢地把腰部低下 。这就是蹲姿 。蹲姿男女有别 。1、****员下蹲时，左脚在前，右脚稍后，两腿靠紧，向下蹲 。因为****员多穿****，所以两腿要靠紧 。2、****员左脚全脚着地，小腿基本垂直于地面，右脚脚跟提起，脚掌着地 。右膝低于左膝，右膝内侧靠于左小腿内侧，形成左膝高右膝低的姿态，臀部向下，基本上以右腿支撑身体 。七、手势 手势是一种最有表现力的“体态语言”，它是前厅服务人员向客人作介绍、谈话、引路、指示方向等常用的一种形体语言 。要求正规、得体、适度、手掌向上 。1、引导手势 引导，即指为客人指示行进的方向，也就是指路 。引导客人时，服务人员要言行并举 。首先轻声地对客人说“您请”，然后可采用“直臂式”手势，即将左手或或手提至齐胸高度，五指伸直并拢，掌心向上，以肘部为轴，朝欲指示的方向伸出前臂 。在指示方向时，身体要侧向客人，目光要兼顾客人和所指方向，直到客人表示清楚了，再放下手臂 。在酒店里为别人指路的事是常有的，当别人向你问路时，可以大大方方地用手势给客人明示 。2、“请坐”手势 3、“介绍”手势 为他人做介绍时，手势动作应文雅 。无论介绍哪一方，都应手心朝上，手背朝下，四指并拢，拇指张开，手掌基本上抬至肓的高度，并指向被介绍的一方，而带微笑 。在正式场合，不可以用手指指点点或去拍打被介绍一方的肩和背 。餐饮前厅服务员的行为规范
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