在小红书和微博上搜打卡绿茶 ， 能看到各式各样的探店 ， 最火的时候 ， 排队一两个小时 ， 都是常规操作 。
很多商场、步行街 ， 都拼命邀请他们来开店 ， 有了绿茶 ， 就是流量的代表 。
据了解 ， 当年为了引进自带流量的快时尚餐厅 ， 各大商场的招商人员可谓是煞费苦心 ， 装修补贴、减免租金等形式各样的优惠措施轮番上阵 。
当年 ， 不少购物中心打着“绿茶”即将进驻的旗号去招商 ， 可以说 ， 那时的绿茶就是购物中心的“吸金王” 。
超高的颜值和性价比 ， 让绿茶大杀四方 ， 但这两个吸金利器 ， 随着时间的发展 ， 也成了绿茶餐厅的两个致命伤 。
1.爆火的财富密码 ， 太容易复制
一旦有了名气 ， 各种复制、高仿类似品牌如雨后春笋般出现 。
由于初期没有做好商标版权保护 ， 绿茶餐厅被大量抄袭 ， 一时间全国冒出了30多家多家质量参差不齐的山寨店 ， 险些拖垮了绿茶 。
从8年前开始 ， 冒充绿茶餐厅的门店在全国多地涌现 ， 甚至有山寨绿茶餐厅已开始招揽加盟店 。
就目前市面上 ， 就有贵州绿茶、南京绿茶、安徽绿茶、合肥绿茶等企业 。
标志性的环境 ， 标志性的菜品 ， 太容易抄袭 ， 让用户傻傻分不清 。
很多网友在打卡绿茶后 ， 会吐槽菜品太难吃 ， 服务太差 ， 但其实他们打卡的可能只是高仿绿茶 。
2.店越开越多 ， 挣得越来越少
主打性价比的绿茶 ， 翻台率一直是其赚钱的法宝 。
绿茶餐厅创始人王勤松曾表示 ， 绿茶餐厅的翻台率有自己的下限和上限：一天翻台率4次是下限 ， 7次是上限 。
对于别的餐厅来说 ， 可能客人坐满就赚钱 ， 但是对绿茶而言 ， 满客之后翻台才算赚钱 。
为了保证高翻台率 ， 绿茶选择将门店开在购物中心、美食区、景区等人流量大的地方 。
【货车司机|曾365天排队，如今被嫌弃！火了13年的网红鼻祖，要过气了吗？】绿茶最初还会和一些商户、商场甚至餐厅合作 ， 互相引流 ， 高光时 ， 一张桌子每天会接待12到14波客人 。
如今13年过去了 ， 其性价比依旧 ， 但翻台率却下去了 ， 挣得却越来越少了 。
究其原因 ， 是消费者对性价比没那么敏感了 。
随着网红餐厅越开越多 ， 消费者选择也越来越多 ， 对于他们来说 ， “平价”不再是选择一家餐厅的必选项 。
低价和排队是绿茶等正常运营的关键词 ， 一旦排队的人减少 ， 餐厅很有可能面临定价低运营带来的亏损 。
而且 ， 绿茶还在疯狂开店 ， 按照绿茶扩张计划 ， 今年新开60家餐厅 ， 明后年每年新开80-100家 ， 每开一家店 ， 都要投入大量成本 。
没解决根本的翻台率问题 ， 开更多的店 ， 也只是亏更多的钱 ， 有些门店甚至连大热时期翻台的一半都无法达到 。
山寨导致口碑下降 ， 向外扩张之路疯狂烧钱 ， 在这种情况下 ， 绿茶渐渐被遗忘 。
3“老网红”突围 ， 仅靠情怀远远不够关于绿茶 ， 有个高赞的评论：现在肯排队的 ， 还是十年前排队的那些人 。
确实 ， 很多人去吃绿茶 ， 是因为情怀 。
虽然仅去年1年 ， 绿茶就推出了147道新菜品 ， 但点的最多还是十几年前那几个 。
曾经的网红鼻祖 ， 如今已经被新网红包围 。
论颜值 ， 这是网红餐厅的看家本领 。
现在很多古风餐厅 ， 不仅有古香古色的装修 ， 甚至还有古典歌舞助兴 。
更有些餐厅 ， 还会增加体验项目 ， 让顾客穿上汉服沉浸式吃饭 。
有个00后网友评论 ， 灯光昏暗的绿茶以当下的网红餐厅相比 ， 显得有些老气 。
论菜品 ， 绿茶难言特色 。
绿茶餐厅以杭帮菜为主 ， 兼有川粤鲁菜等菜系 ， 在过去讲究性价比的时候 ， 花一分钱吃好几种菜 ， 是人们的经济首选 。
但随着餐厅品类的增加 ， 绿茶的品类定位就显得有些模糊 ， 虽然说是杭帮菜 ， 但经过十几年的改进融合 ， 绿茶的菜更像是创意菜 。
就连火锅品牌都开始走各种路子 ， 有香天下这种走网红路子的 ， 有新辣道、谭鸭血这种走单品特色路子的 ， 有走特色服务路子的 。
如今的绿茶 ， 装修不够新意 ， 产品特色不够鲜明 ， 久而久之这个老网红 ， 会被新的年轻人“抛弃” 。
论性价比 ， 在触及了翻台率的底线后 ， 一边维持性价比 ， 一边疯狂开店 ， 对绿茶来说 ， 压力山大 。
同样以性价比发家的呷哺呷哺 ， 就是前车之鉴 。
在经历了疯狂开店、悄悄涨价、被迫关店后 ， 引起全网群嘲 。
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