重庆查获28批问题食品，含榨菜、香肠、盐菜、海绵蛋糕……( 四 ) _食品安全

24.重庆新正辰商贸有限公司生产销售的干香菇（散装），水分（实测值：16.4g/100g ，食品安全标准规定值≤13g/100g）不符合国家食品安全相关标准规定；
水分是固体类型食品的质量指标，其与产品质量稳定性、微生物的生长条件均有密切的关系，是影响产品质量的重要因素。水分不符合要求的主要原因，可能与生产过程及环境控制不当；或者储运过程条件不当有关。
25.垫江县悦露酒厂生产、潼南区金云副食品经营部销售的古江春白酒（散装 51%vol），总酸(以乙酸计，实测值：0.10g/L ，食品安全标准规定值≥0.30g/L）不符合国家食品安全相关标准规定；
总酸（以乙酸计），酒在酿造过程中部分醇会转化为羧酸，进而形成各种酯类化合物，使酒具有了特殊的香味。国家标准规定，优质高度浓香型白酒总酸量（以乙酸计）应不少于0.30g/L 。白酒中有机酸分为挥发性和非挥发性酸两类，以乙酸为代表的挥发性酸，对酒香起到烘托和缓冲作用，非挥发性酸以乳酸为主，能够调和酒质、减少烈性。有机酸本身具有香气，在酒中还起调味作用，若含量及比例适当，饮后会感到清爽利口。反之酸量少会使酒寡淡、后味短，而酸量过大会使人感到酸味刺鼻。
26.重庆市长寿区海浪莲藕种植专业合作社生产销售的小米辣（计量称重），镉(以Cd计，实测值：0.11mg/kg ，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
27.长寿区桃源东路2号农贸综合市场左涛经营销售的二青条（辣椒计量称重），镉(以Cd计，实测值：0.079mg/kg ，食品安全标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全相关标准规定；
镉（以Cd计），镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉含量超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）的最大限量值为0.05mg/kg 。辣椒、茄子中镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是农作物在生长过程富集环境中的镉元素。
28.重庆市江津区晨旭饮料有限公司生产、铜梁区广隆港生活超市经营销售的情梯长寿之乡饮用纯净水（520ml/瓶），亚硝酸盐(以NO??计，实测值：0.0087mg/L ，食品安全标准规定值≤0.005mg/L）不符合国家食品安全相关标准规定。
亚硝酸盐（以NO2-计），亚硝酸盐在一定程度上能反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，包装饮用水（矿泉水除外）中亚硝酸盐(以NO2-计)的最大限量值为0.005mg/L 。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源。水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。另外如果消毒过程控制不当，也会导致水体中亚硝酸盐浓度升高。
【重庆查获28批问题食品，含榨菜、香肠、盐菜、海绵蛋糕……】

重庆查获28批问题食品，含榨菜、香肠、盐菜、海绵蛋糕……( 四 )

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