炒牛肝的做法（青少年食谱）
炒牛肝的做法简单是青少年食谱的常见菜，不一定要看炒牛肝视频才能学会，但怎么做炒牛肝最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道炒牛肝吧 。
菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味工艺：滑炒
炒牛肝的制作材料：主料：牛肝250克
辅料：冬笋60克,黄瓜30克,木耳(干)1克
调料：料酒20克,醋5克,酱油20克,白砂糖25克,盐3克,胡麻油15克,淀粉(豌豆)20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香油60克
炒牛肝的特色：肝味鲜香，佐酒佳肴 。
教您炒牛肝怎么做，如何做炒牛肝才好吃【炒牛肝的做法（青少年食谱）】1.将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成柳叶片，放入碗内，加适量盐、水淀粉抓匀，待用；冬笋处理干净；木耳用水涨发洗净；大葱、姜分别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用 。
2.将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀 。
3.坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水分 。
4.旺火热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油 。
5.原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将全部配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成 。
炒牛肝的制作要诀：香油大部分作炸肝片用，宜准备比实际用量多一些
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
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