菱角有什么功效与作用？菱角的食用方法有哪些？
现在正是吃菱角的时候，菱角是一种较为常见的水生植物，菱角可以滋补益气，还可以帮助减肥，菱角煮熟了吃非常好吃 。你知道菱角有什么功效与作用？菱角的食用方法有哪些？今天，就来给大家讲一讲菱角有哪些食用方法和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
1、菱角的介绍
一种水生植物 。又称“菱角儿” 。中国南部各省均有栽培或野生 。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐双角，俗称菱角 。生长在湖里，菱角藤长绿叶子，叶子形状为菱形，故果实称菱角儿 。茎为紫红色，开鲜艳的黄色小花 。菱是一年生草本水生植物，又称“水中落花生”，果实“菱角”为坚果，垂生于密叶下水中，必须全株拿起来倒翻，才可以看得见，通常在进入二月春天后，就要设置育苗地，密集的培育种苗，到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后，就将稻田整地筑地、筑埂，引水入田，移植菱角种苗 。
1.别名：芰、水菱、风菱、乌菱、水栗、菱实、芰实、水栗子
2.禁忌人群：脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用 。
3.适宜人群：一般人群均可食用
4.菱角的热量表（每100克）
热量（大卡）98
蛋白质（克）4.5
脂肪（克）0.1
碳水化合物（克）21.4
膳食纤维（克）1.7
维生素A（微克）2
胡萝卜素（微克）10
维生素B1（毫克）0.19
维生素B2（毫克）0.06
烟酸（毫克）1.5
维生素C（毫克）13
钙（毫克）7
磷（毫克）93
钾（毫克）437
钠（毫克）5.8
镁（毫克）49
铁（毫克）0.6
锌（毫克）0.62
铜（毫克）0.18
锰（毫克）0.38
5.菱角的选购
将菱角放置于水中，较熟成的菱角会沉在水底，重者为佳 。浮在水面上的较嫩 。
6.菱角的存储
置于阴凉干燥处保存 。
7、菱角不能和什么同吃
菱角+猪肚：引发腹痛
2、菱角的功效与作用
1.补脾益气
菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效 。
2.抗癌
菱角还能起到“醒脾、解酒、缓中”的用途 。民间单方中还用它治疗癌症 。据近代研究资料表明，菱实的醇浸水液有抗癌作用 。
3.减肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治疮毒、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品 。
4.缓解皮肤病
菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病 。
3、菱角的营养价值
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素 。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪 。
4、菱角的食用方法
1.菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳,食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴 。
2.鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃 。
5、西芹炒菱角
材料：
西芹，菱角，盐，料酒，鸡精，淀粉，葱，姜
做法：
1.西芹择洗干净，切菱形片；和菱角（黄河用的是罐头菱角）一起飞水
2.葱姜炒出香味，下入西芹、菱角、盐、料酒、鸡精，翻炒几下，用水淀粉勾芡，炒匀即可
【菱角有什么功效与作用？菱角的食用方法有哪些？】
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