易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

解读 食物不能空腹吃的传言

很多网络新闻为了吸引眼球 ， 某些食物常被冠以“绝对不要吃”、“吃了会致命”之类的骇人标题 。使读者日渐受到此类错误观点的影响和误导 。比如时下网上流传“空腹吃致命的食物清单” ， 就受到了诸多营养专家的质疑 。
在饮食上 ， 空腹一般指胃内的食物全部排到十二指肠内 ， 即胃排空的状态 ， 一般在饭后4～5个小时就达到空腹状态 。网络盛传的“不能空腹吃”的食物中 ， 哪些其实是可以空腹吃的 ， 哪些是真的不能空腹吃的？让专家来给您解答 。
一、这些食物其实可以空腹吃
有些食物之所以不能空腹食用 ， 是为了防止对肠胃产生较大刺激 ， 如过凉、过辣或有刺激性的食物 。但有些食物却没有这些问题 ， 在空腹吃“致命”显然有些言过其实 。
香蕉
传言：空腹吃香蕉导致血镁升高
香蕉含有较多镁元素 ， 空腹吃时可使人体中的镁元素骤然升高 ， 破坏人体血液中的钙、镁平衡 ， 对心血管产生抑制作用 。
事实：香蕉含镁并不高 ， 不必担心高镁血症
中南大学湘雅二医院营养科教授唐大寒指出 ， 这种说法经不起检验 。
每百克香蕉（可食部分）含镁为43克毫克 ， 一个正常成年人即便是一次进食200克（约折合带皮香蕉350克） ， 其镁的含量约为86毫克 ， 也仅为日推荐膳食摄入量（300～350毫克）的1/4 ， 不大可能引起高镁血症 。
再者 ， 香蕉并不是含镁很高的食物 ， 日常生活中人们常用一些含镁比香蕉高得多的食物如炒花生仁（176毫克）、莲子干（242毫克）、黄豆（199毫克）、绿豆（125毫克）等作为早餐（空腹食用） ， 尚且不担心发生高镁血症 ， 那么就更不要考虑空腹食用一两根香蕉了 。
牛奶
传言：空腹喝牛奶 ， 营养物质不被吸收
空腹饮用牛奶使肠蠕动增加 ， 牛奶在胃内停留时间缩短 ， 易被快速排出体外 ， 其中的营养物质不能被充分吸收利用 。同时 ， 牛奶含有优质蛋白质 ， 如空腹喝 ， 蛋白质将被当作能量燃烧掉 ， 很可惜 。
事实：没有乳糖不耐 ， 可空腹喝奶
在20年前 ， 专家们提出不能空腹喝牛奶 ， 是因为当时国人很少有喝牛奶的机会 ， 一旦断了母乳 ， 基本就见不到奶制品了 。长期不接触奶制品 ， 导致人体发生“乳糖不耐” ， 一喝奶就腹胀、腹泻 ， 消化不良 。如果喝得太急 ， 特别是空腹喝奶 ， 症状就更加严重 。现在时代不同了 ， 很多孩子和年轻人从小就经常喝牛奶、酸奶 ， 消化牛奶中乳糖的能力很强 ， 即使空腹喝牛奶 ， 也没什么不舒服的感觉 。所谓“空腹不能喝奶”的说法也该改一改 。
需要注意的是 ， 如果喝牛奶后有腹胀、腹泻问题 ， 的确不宜空腹大量饮奶 ， 最好改为饮用酸奶 。
橘子
传言：空腹吃橘子易刺激胃黏膜
因为橘子含有大量的糖分和有机酸 ， 空腹吃橘子易对胃黏膜造成不良刺激 ， 脾胃满闷、吐酸水 。
事实：不酸的橘子空腹吃没事
酸橘子含有机酸 ， 但吃不酸的橘子则没有这个问题 。另外可以空腹吃的水果还有苹果 ， 特别是早上起床后可空腹吃一个苹果 ， 果糖很快转化为葡萄糖 ， 被人体吸收 ， 约半小时后 ， 就能感觉精力充沛 。此外 ， 空腹吃苹果还可使胆汁分泌流动 ， 不让胆汁在胆囊里聚集时间过长 ， 防止胆结石 。另外 ， 每日早晚空腹吃一个苹果 ， 还可治疗大便干燥 。
二、这些食物真的不能空腹吃
虽然对不能空腹吃的食物有诸多争论 ， 但专家们对有些食物还是有定论的 ， 例如下面这些食物 。
水果：柿子、山楂
原因：诱发胃石症 这些食物不可空腹食用是因为其中含有鞣酸 。
鞣酸又称单宁酸 ， 对胃黏膜有刺激性 ， 可引起恶心、呕吐 。一些水果味儿涩 ， 大半与鞣酸分不开 。鞣酸广泛存在于很多食物中 ， 如绿豆、苹果、梨与许多水果的细胞里都含有鞣酸 。鞣酸能与铁化合 ， 生成黑色的鞣酸铁 。所以如果有绿豆放在铁锅里煮 ， 水就会变黑;苹果、梨用铁刀切后 ， 表面也易变黑 。
大量食用柿子等富含鞣酸的水果 ， 易诱发胃石症 。胃石症是一种较为常见的胃部突发疾病 ， 其症状表现为上腹部不适、饱胀、隐痛、食欲不振、恶心、呕吐等 。常见的并发症有胃黏膜糜烂、溃疡出血 ， 严重的可致胃穿孔及腹膜炎 ， 胃石进入肠道还可能引发肠梗阻 。
专家指出 ， 目前出现的大多数胃石症为植物性胃石 ， 多因空腹进食大量的柿子、黑枣或山楂引起 ， 由于这类果实内含收敛性很强的鞣酸 ， 尤以未成熟的果实含量高 ， 其与胃酸接触后形成鞣酸蛋白 ， 很难溶于水 ， 再与果胶及植物纤维等凝结成块后 ， 即形成胃石 。
饮料：浓茶、咖啡、酒
原因：稀释胃液 ， 影响消化功能
国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆指出 ， 以绿茶为例 ， 绿茶是没有经过发酵的茶 ， 较多地保留了鲜叶内的天然物质 ， 其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上 ， 绿茶中的成分 ， 对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等确实有效果 ， 是其他茶叶无法比拟的 。但是 ， 也正是这些天然成分 ， 假如在空腹状态下饮用 ， 易对人体产生不利影响 。
空腹时 ， 茶里的一些物质易被过量吸收 ， 比如咖啡碱和氟 。咖啡碱使部分人群出现心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状 ， 医学上称之为“茶醉”现象 。一旦发生茶醉现象 ， 可以吃一块糖或喝上一杯糖水 ， 上述症状即可缓解并消失 。氟假如在体内蓄积过多 ， 则可能引发肠道疾病 ， 影响肾功能 。
空腹饮用咖啡也是如此 ， 咖啡因使交感神经受到刺激、兴奋 ， 但对食欲有负面作用 ， 使食欲减低 。另外 ， 由于胃部受到刺激而胃液分泌增加 ， 刺激空胃 ， 对胃溃疡等患者不利 。最理想的是饭后喝 。
空腹喝酒则易使大量酒精被吸收进血液 ， 引起酒精中毒 。
刺激性食物：
冷饮、过辣食物
原因：对胃黏膜有刺激 ， 容易导致胃炎
许多人喜欢在运动后或空腹时 ， 大量饮用各种冷冻饮料 。其实 ， 人体消化道需要保持温暖的环境 ， 这对微循环、氧气、营养及废物的运送非常重要 。空腹吃冷饮 ， 对胃黏膜有刺激 ， 会因黏膜受冷使血管收缩 ， 长期这样使胃黏膜缺血而导致胃炎 。同时因为胃部骤冷刺激心脏 ， 使这些器官发生突发性的挛缩现象 ， 久而久之可导致内分泌失调、女性月经紊乱等病症发生 。专家提醒 ， 冷饮最好在两餐的中间吃 ， 空腹时、饱餐后和大汗淋漓时 ， 都不宜立刻食用冷饮 。
专家指出 ， 上面提到的这些不能空腹吃的食物 ， 都建立在“大量”这一基础上 。所以 ， 如果此前曾空腹吃过这些食物 ， 但并未感觉有任何不适 ， 大可不必恐慌 。
【解读 食物不能空腹吃的传言】对此 ， 营养学家们建议 ， 最好采取这样的进餐顺序：先喝小半碗汤或小半杯新鲜果汁 ， 然后吃一些蔬菜 ， 最后再吃成分较为复杂的肉、鸡蛋、奶酪等 。

    推荐阅读


    上一篇：辣蛋炒西葫芦的做法（其它国家）

    下一篇：地瓜泥煎餅的做法（其它国家）