常吃的这物上或含十余种毒药( 二 )
4、秋冬季吃叶菜最安全
冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药 。不过夏季吃菜就要小心了，因为这时候不仅虫子多，而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜市场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留比较多 。
5、有香味的菜可多吃
蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂 。虫子少，这些菜自然不用打农药了 。
6、野菜中，只有蕨菜最天然
野菜没有任何农药残留，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜几乎都是人工种的 。苋菜用农药较少，荠菜易生蚜虫，用农药较多 。
7、别迷信有虫眼的蔬果
蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子，说明虫子被农药杀死了 。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少，残留高 。
8、生长周期短的水果农药少
比如樱桃，从发芽到果实成熟只有2个多月，不可能打太多的农药 。
9、出名产地的水果农药少
新疆气候干旱，果蔬害虫少，用农药也比较少 。还有陕西和山西的苹果、梨，也比南方的农药残留少 。
怎么减少吃进去的农药？
尽管大多数蔬果是符合国家标准的，其所含农药量也不足以对健康构成损伤，但这些物质最终还是要通过肝、肾代谢，摄入越多，肝肾负担就越重，我们还是要尽量减少农药的摄入 。
1、用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，可除去15%-60%的农药残留 。
不过，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗 。
2、将蔬菜切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗 。
也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间 。
3、阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏 。
据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右 。
4、高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒 。
实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30%，再经高温烹炒，就可以清除90%的农药 。
5、蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但可以减少农药残留 。
尤其是黄瓜、茄子等农药用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃 。
6、吃苹果的时候，最好少吃果核周围的部分，因为果核的缝隙会导致农药渗入 。
关于解毒剂
1、果蔬洗涤剂
并不建议大家太多使用，因为其化学结构中的苯环含毒性很高，在蔬果上残留导致的危害性，可能比农药残留还严重 。
2、农药降解剂
号称利用生物酶，能将农药降解为二氧化碳和水，研究人员对一些农药降解剂的效果进行过对比检测，其作用非常不稳定 。
3、果蔬解毒剂
号称能用臭氧水消除蔬果表面的农药，但它更多的是起到杀菌作用，对有些农药的化学结构很难破坏 。
其实，农药残留对于食品安全的影响没有大家想的严重，可以在生活中多加注意，但完全没必要恐慌 。
蔬菜中常用的农药
1.有机磷类8种
氧化乐果、乐果、马拉硫磷、甲基对硫磷、毒死蜱、三唑磷、杀螟硫磷、甲胺磷 。有机磷杀虫剂为我国目前使用最广的杀虫剂 。
2.氨基甲酸酯类3种
灭多威、克百威、涕灭威 。这种农药能抑制昆虫体内乙酰胆碱酯酶，阻断正常神经传导，使昆虫中毒死亡 。
3.拟除虫菊酯7种
联苯菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯 。作用机理是，扰乱昆虫神经的正常生理，使之由兴奋、痉挛到麻痹而死亡 。这是一类能防治多种害虫的广谱杀虫剂 。
为了充分体现不同清洗方式对各种农药的去除效果，农产品监测中心实验室郭工程师，首先用这18种农药，调配了一份农药混合液备用 。
实验选取三种蔬菜：黄瓜、青菜和豇豆
实验人员选取了黄瓜、青菜和豇豆这三种蔬菜 。黄瓜很多人喜欢生吃，而青菜和豇豆则比较招虫 。
根据农产品监测中心发布的2010年杭州市蔬菜农药残留监测报告，农药残留合格率从低到高依次是：豆类lt;茄果类lt;白菜类lt;芋薯类=根菜类lt;绿叶蔬菜lt;葱蒜类lt;瓜类=食用菌类，青菜、白菜和豇豆是2010年农药残留主要超标蔬菜 。
实验人员首先从市场上随机抽取了黄瓜、青菜和豇豆各一份，并作了农药残留检测，这三份实验样品的农药残留都是合格的 。
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