以色列一家公司近日推出世界首款用真牛细胞克隆和3D生物打印技术制造的牛肋排 ， 声称其与从市场上购买的正品肋排一样嫩滑多汁 。 该公司表示 ， 这是向创造"一个更可持续、更公平、更安全的世界"的梦想迈出了一大步 。
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以色列“阿勒法农场”（Aleph Farms）研制的牛肋排 。
据报道 ， 以色列“阿勒法农场”（Aleph Farms）研发出一种3D生物打印技术 ， 可以精确地将各种细胞结构组织在一起 ， 制造出跟真品一样的牛排 。
具体而言 ， 科学家们从两头牛身上取下拭子（牛肉细胞） ， 在实验室里进行克隆和培养 ， 然后将它们拼接在一起 ， 形成了一块复制品牛排 。
在这一过程中 ， 四种不同的细胞 ， 即支撑细胞、脂肪细胞、血管细胞和肌肉细胞 ， 被“创造”出来 ， 然后成为定制的3D生物打印机中的“墨水” 。
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“阿勒法农场”（Aleph Farms）研发牛排的原理示意图 。
“阿勒法农场”在特拉维夫的工厂有两个孵化器 ， 分别命名为Alberto和Gertrude ， 这两个孵化器是以两头捐赠牛的名字命名的 。 两个孵化器模拟牛体内的条件 ， 以产生最精确的细胞 。
公司的首席执行官Didier Toubia表示 ， 这一新方法是向着创造“一个更可持续、更公平、更安全的世界”的梦想迈出了一大步 。
他表示 ， 公司在2018年推出了一款牛排 ， 味道相当于正品牛排的六七成 ， 但这个版本的牛排没有采用现在的3D打印技术 。
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一些高档餐厅明年就能出品这种牛肋排 ， 估计一块牛排的价格为50美元 。
据悉 ， 由于资源和专业技术的限制 ， 实验室生产的牛排远比有机同类产品昂贵 ， 但“阿勒法农场”希望在未来几年内提升其生产规模 。
【Aleph|以色列推出首款用克隆和3D打印制造的牛排，嫩滑多汁如真品】Toubia表示 ， 一些高档餐厅明年就能出品这种牛肋排 ， 估计一块牛排的价格为50美元 。
据报道 ， 素食协会发言人对这一消息发表评论称 ， 任何减少动物痛苦的发明都是受欢迎的 ， 但“阿勒法农场”的产品不符合素食主义者的条件 ， 因为它是由从动物身上收获的细胞制成的 。
文/南都采访人员 陈林
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