毕业于北京大学的秦青青和德国不来梅大学的张欣作为博士后 ， 不约而同地选择来到青岛啤酒继续自己喜爱的“科研事业” 。 “通常大家会认为科技创新更容易发生在新兴产业领域 ， 总觉得酿造是一种古老的行业 ， 这样的行业会有高科技吗？实际上大量的创新来自于传统领域长久的科研积累和投入 ， 青啤对基础研究和原始创新能力的坚持 ， 是我所看重的 。 ”张欣表示 。
这个让博士后们看重的科研平台 ， 在硬实力和软实力上 ， 正在不断升级迭代...... 不久的将来 ， 一座集国际学术交流、国际酿造饮料创新、人才培训、消费者测试、科技展示于一体的科技研发中心 ， 及国家重点实验室“新基地”将在青岛蓝谷落成 。
“无论我们开发什么产品 ， 都是为了给消费者的感官带来一种愉悦享受 。 青岛啤酒科技研发中心新基地将进一步深化对消费者感官的探索 。 ”青岛啤酒制造副总裁、啤酒生物发酵工程国家重点实验室主任董建军表示 。
一直以来 ， 青岛啤酒科技研发中心瞄准国际高技术前沿、针对消费者需求的痛点和行业发展中的难点 ， 开展研究 ， 持续解决制约啤酒工业发展的关键技术难题 。
通过独创的风味图谱技术 ， 青岛啤酒科技研发中心把消费者模糊的、朦胧的口味需求 ， 转化为了数字化指标 ， 继而形成独特配方和酿造技术 。 也就是说 ， 一杯啤酒的口感不再停留在模糊的感受上 ， 而是有了可定性、可量化的指标 。 对消费者需求的“解码”实现了从“素描画像”到“精准画像”的深刻转变 ， 不仅满足了消费者的基本需求、引领变化需求 ， 还不断挖掘消费者的潜在需求 。
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啤酒酵母是啤酒的灵魂 ， 对啤酒的口味产生着至关重要的影响 。 青岛啤酒在国内率先开展工业啤酒生产菌株Lager酵母全基因组测序 。 此项研究不仅绘制了精细基因组分子遗传图谱 ， 其精细度和覆盖度达到国际领先水平 ， 而且相关数据资源供全行业及相关科研院校共享借鉴 ， 实现了对啤酒风味的深度解析和把控的精准发力 。
伴随着青岛啤酒科技研发中心自主创新能力的持续提升 ， 一批批先进适用的新技术、新工艺和新装备源源不断地输出 ， 助推整个中国啤酒行业的持续发展 ， 全面提升了中国啤酒产业的国际竞争力 。
据了解 ， 依托行业唯一的国家重点实验室 ， 青岛啤酒科技研发中心先后承担了国家、省市级科技研发项目20余项；形成了三大国家科技进步奖为代表的6大核心技术 ， 100多项外围技术：构建了啤酒风味稳定性综合评价体系及保鲜技术 ， 支持青岛啤酒远销全球100多个国家；建立了330余种微量、痕量啤酒风味化合物的高效定性定量分析技术；高效低耗绿色酿造关键技术的重大突破 ， 带动和引领行业综合能耗降低30%以上……
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