餐厅如何用特价菜来拴住顾客( 六 )
3、赋予特价菜内涵
尽管特价菜总是以低价为特征 ， 但在特殊时机、特殊节日 ， 赋予较高的文化内涵与吉祥祝愿 ， 特价菜依然可以高价出售 ， 这种逆向思维有时能收到特别的效果 。
比如一家餐厅的菜品“板栗烧粽子”很受顾客欢迎 ， 这道菜也是这家店长期的特价菜 ， 原价16元 ， 特价销售8元 。 当端午节快到来的时候 ， 这家店反而一改常态 ， 按原价销售 ， 但点这道菜的顾客仍然络绎不绝 。 这就是特殊含义、特殊节日带来的特殊效果 。
4、利用好特价标签
特价标签要标出原来的价格和现在的特价 ， 以方便顾客比较两种价格 ， 有效突出“特价” ， 还可以写“特惠”字样 ， 以增强顾客价格敏感度 。
比如可以制作特价POP 。 特价POP不要用花哨的形式 。 特价促销时必须使用“特别价格标示” ， 内容应包括“原价格”、“新价格”、“特价幅度”、“起止日期”等信息 。
最重要的是必须让顾客能一目了然 ， 一看就知道减价了多少 ， “一看即知”是特价pop的基本要求 。
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