发酵桶得了这5种病导致出酒率低，要如何防治？( 四 )

2020-01-10

2、很久没蒸酒不得已使用封存久或受病害的糟子可用闷水蒸糟法处理后再用，即使糟子掺起闷水再用白酒酿酒设备蒸煮，放完闷水后，再用大火蒸3小时，然后用作配糟。

五、桶底漏

在发酵过程中，黄浆水从桶底流失或从黄浆水漏入黄浆水坑，桶内黄浆水减少，引起发酵不正常。同时因黄浆水流失，黄浆水中的酒份也随之损失，引起短产(出酒率低) 。

挽救办法：

在黄浆水坑中发现黄浆水， (黄浆水坑在桶外紧靠发酵桶)就要及时堵塞黄浆水孔，并将流出的黄浆水灌入桶内(要注意黄浆水坑的清洁，防止带入杂菌) 。若桶底漏，则要及时将发酵桶换掉。

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