红枣酿制美酒—红枣的酿酒步骤流程
红枣 ， 又名大枣 。 特点是维生素含量非常高 ， 有\"天然维生素丸\"的美誉具有滋阴补阳 ， 补血之功效 。 红枣为温带作物 ， 适应性强 。 红枣素有\"铁杆庄稼\"之称 ， 具有耐旱、耐涝的特性 ， 是发展节水型林果业的首选良种 。 红枣酿酒也是一道美酒 。
准备原料：糯米、干红枣、酒曲、水 。
红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒 ， 但是必须清除霉烂等杂质 。
1、事先将糯米浸泡2~4个小时 ， 干红枣去核 ， 然后将糯米和红枣混合一起蒸煮 。
2、将蒸煮熟透的糯米和红枣摊凉至30℃左右 ， 按糯米的比例加入甜酒曲 ， 再加入适量的水混合发酵 。
3、将发酵温度控制在20~30℃ ， 发酵2~4天即可得到发酵液 ， 过滤粮渣 ， 得到澄清液即是红枣酒 。
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