特色酒酿制——香芋酒技术
一般来说 ， 用芋头来酿酒的朋友还是非常少的 ， 但香芋淀粉含量高 ， 品质好 ， 是酿酒的好原料 。
香芋酒澄清透亮、甘甜香醇 ， 是请客送礼的上上之选 。
一、香芋酒的生产工艺流程
香芋→清洗→蒸煮→去皮→打浆→下曲发酵→蒸馏→成品酒
二、香芋酒操作要点讲解 。
1、挑选 。 要求香芋没有腐烂 ， 没有大面积损伤 ， 有损伤地方要削掉 。
2、清洗 。 刚从地里挖出来的香芋上面有很多泥 ， 一定要彻底的清洗干净 ， 否则酿出来的香芋酒有很重的泥腥味 。
3、蒸煮、去皮、打浆 。 蒸香芋时 ， 香芋一定要熟透(我们平时吃芋头时发现 ， 没蒸熟的芋头会麻嘴巴 ， 如果用没熟透的香芋酿酒 ， 没熟透也会影响口感) ， 趁热将香芋皮去掉 ， 倒入打浆机中 ， 将香芋打成泥 。
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