中式快餐背后的消费趋势( 三 )_：中式快餐背后的消费趋势这是一个从南

第三，消费者的体验。

有人可能说，快餐还要讲消费者体验，会不会太难？在此说的体验，是一些与消费者息息相关的实质性体验。比如，盛装餐品的明档器皿没有保温（易凉），消费者拿到的餐盘没有分隔档（食物会串味，最后辣菜、非辣菜都成了一个口味），动线冲突等。

从高效率到合理等待、从用料不清到食材公开、从封闭操作到开放展示、从机器出品到手工呈现……当消费者不愁吃的时候，吃的理由就重要了。事实上快餐门店数量虽大，能取得消费者信任感的并不多，一份安全感和信任感，往往要靠行动来取得。

做改变，一定要研究新一代消费者的需求，其中有一个重要的指向标就是品质，一份清晰可见的品质，它满足的是消费者尚未得偿的心理需求。

一些有规模的中式快餐连锁品牌，不管是选材、中央工厂半成品制作、还是门店的二次加工流程，都已达到相当高的标准。但是，现在的消费者对于“标准制式”快餐的热情，越来越有限。从需求端来看，鹿鹿认为，产品价值将会成为消费者的下一步需求。

中式快餐背后的消费趋势( 三 )