中国工程院院士孙宝国：食用酵素是食品，不是酶制剂！_中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国

在上海新国际会展中心，由中国生物发酵产业协会主办、中国生物发酵产业协会酵素分会承办的酵素产业发展高峰论坛上，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国作了题为《食用酵素发展之管见》的报告，以下是报告全文：

近年来，酵素产品与酵素产业都较为热门，但企业规模相对较小，发展较快，增速较高，产业的做大做强还需要一定时间。在此过程中，我们应当好好思考产业如何发展。首先，我个人认为食用酵素是食品。接下来，我们谈谈中国食品的发展趋势。

十九大报告中指出“中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”。人民日益增长的美好生活需要就是能够吃上健康的食品。人民对幸福生活的追求与向往首先就是健康，要教育人民合理膳食，戒烟限酒，懂得“病从口入”的道理。

健康、美味、方便、实惠是中国乃至世界食品产业发展的大趋势。健康是人民的追求与向往。健康食品是食品产业的发展方向，要促进食品与健康融合，发展健康食品产业，健康食品不仅营养美味方便，还有特定功效。有益健康是食品的本质属性，健康食品具有一般食品的共性，能够调节人体机能，有益人体健康。健康食品既适合特定人群，也适合普通人群。所有食品都可以成为健康食品，所有食品都应该成为健康食品。《黄帝内经太素》中提到“空腹食之为食物，患者食之为药物”，这是一种健康食品的理念，食物是养人的，而药物是治病的。一位西方医学家曾讲过“把食品当药吃，而不是把药当饭吃”。因此，酵素理应成为健康食品，而不是药品!