中国工程院院士孙宝国：食用酵素是食品，不是酶制剂！( 四 )
第五，要重视食用酵素的食品安全问题，要研究清楚酵素中危害人体健康的主要物质及其生成途径与含量，防祸于未然;
第六，要加强酵素的科普工作，引导消费者正确认识酵素，合理消费酵素，让酵素逐渐成为生活必需品。
最后，简单小结几点：酵素就是Jiaosu，不是Enzyme;食用酵素是食品，不是酶制剂。
通过科技创新提升酵素产品竞争力;要通过标准规范酵素产业健康发展;要增强对酵素产业的自信，讲好酵素故事，努力使食用酵素成为一种大众食品。
——本文来自孙宝国院士在酵素行业发展高峰论坛上的报告
《食用酵素发展之管见》
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