疫情下，京东拉“餐饮业”入伙，“速食品”会是一个新机遇？( 三 )_文|妮可来源|零售氪星球“灾难”有时是

这次京东生鲜发起的“餐饮零售发展联盟”显然是在特殊时期，推动餐饮企业加速线上业务，突破传统餐饮业门店和外卖的3公里限制，让一些餐饮“速食”品实现京东生鲜、7FRESH旗下超市等全渠道销售，甚至延伸至全国市场。

京东生鲜肉禽冷冻采销部总经理王志强告诉「零售氪星球」，相比餐饮外卖菜品是热食，在包装和保温上下更多功夫。

依靠冷链去更大物理半径销售的餐饮“速食”菜品研发，则需要在保证健康、口味前提下，消费者通过蒸、煮、烤等多种方式简单复热即可享用，成为“速食”品。其研发的难度在于，简单加热后，色香味上比现做热食的味道还原度更高。

西贝是京东近年合作的餐饮品牌

其实，过去中餐里最常见的“速食品”就是饺子、包子和汤圆类，口味容易固化，产品容易标准化，冷冻保质期长，便于长途运输和保存。

2018年冬天，在日本东京非常繁华的一个商业街区，「零售氪星球」曾发现了一家叫“Picard“的冷冻食品专卖店，店内有很多高高低低的冰柜，陈列的冷冻食品覆盖了从早餐至夜宵、从个人用餐至派对用餐、日本料理至国际菜系的所有对于食品场景及喜好的需求，包括冷冻蔬菜、蛋挞、盒饭、汤、酱料、牛角包、甜品等，商品丰富度令人惊讶。