肯德基生意为什么会碾压中国面馆？( 四 )_中国面馆vs洋快餐

师夷长技，中国面馆路在何方？

毫无疑问，欧美国家的品牌战略做得比我们好，他们也能更深度地理解商业本质，从而能引领潮流，顺便去攫取大量的利润。中国的“面文化”博大精深，有些地方甚至把面做成模型，做成娱乐活动，做成玩具，所以，我们更希望中国的面馆能赚钱，也更希望中国人乐于吃面，虽然面的热量也挺高的。

中国面馆需要一个品牌，需要借助强势的宣传资源推广之。现在，兰州拉面、重庆小面做得很不错，它们借助《舌尖上的中国》以及自身经营逐步树立起响当当的品牌，而老北京炸酱面这种传统老字号，却没有珍惜自己的金字招牌，故宫附近有一些老北京炸酱面馆，价格非常贵，面却非常难吃，有网友调侃：能把面做得这么难吃，也是需要狠下一番功夫的。当然，本人无意否认所有的老北京炸酱面，但问题正在于，中国面馆没有统一的品牌和配方，才导致各自为战，也就难免出现一些“砸招牌”的面馆了。

如果中国面馆能重塑品牌，先要整顿“不良，不好吃”的配方，把面做成“人人向往”的美味儿；如果中国面馆要走向高端，就要尝试着提高服务水平，中国有那么优质的文化，可以把它们加入到面条里，加入到面馆建筑中。总之，中国面馆卖的不仅仅是面条，还有标准、品牌、服务以及文化，期待面馆里的海底捞。（科技新发现康斯坦丁/文）