野菜之前世今生( 九 )_

莼菜如今只剩“莼鲈之思”

古时候，莼菜是一道南方的野菜和蔬菜，这种古老野菜的味道十分的鲜美，营养也非常的丰富，滑腻清香让人回味无穷。莼菜得名于“純”，純的意思就是“絲”，正是指莼菜的口感就像丝一样的滑爽。唐代大诗人白居易在南方做官的时候就对莼菜赞不绝口，他曾写下：“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟往江东。”

晋朝时，有一位叫张翰的读书人，他来自江东吴县，文章写得好，性格放任不拘。当时齐王司马冏在朝中主政，邀请张翰在他手下做了官。张翰来到了洛阳后，有一年秋风渐起的时候，张翰想起家乡吴中的莼菜羹和鲈鱼脍，便对周围的人说：“人生在世，最难得的是能够舒适随意，怎能因为贪恋官位和名望而被束缚于千里之外呢？”随后就不辞而别驾车回故乡去了。

只是如今“莼鲈之思”已单纯的成为了一种对野生莼菜滋味的思念，曾经在中国南方的湖泊沼泽中十分常见的野生莼菜，已经成为了濒临灭绝的珍稀植物。在中国珍稀濒危植物的保护名单上，野生莼菜的保护级别是极危（CR），再也不要说吃它了。莼菜是一种对环境要求极为严格的植物，只能生活在水质清洁的地方，一旦水质受到污染，莼菜便会大范围的死亡消失。今天，随着人们对大自然的无度索取，野生莼菜生存的水体也越来越少，它们终于退出了我们的视野中。