原创撩完阿里又撩京东，沙县小吃的顽疾却依旧难解( 七 )_沙县小吃要在店里做个生鲜自提柜。3月

靠生鲜自提转型？想多了

也许正是因为收编的艰难，才使得沙县小吃集团另辟蹊径，换了一个角度来丰富沙县品牌的内涵。然而具体到鲸鲨这个项目，问题依然很多。

从生鲜自提柜这门生意来考虑，能够有“低温+冷冻多温区远程监控功能客户、货主、客服中心均可实时监控货物的温度”的自提柜，本身成本就很高。一个正常的露天社区自提柜大概有20~30的箱子，一天取出一到两次，尚且有能否覆盖成本的问题，安在店里的一定会等比例缩小，这样的单量是否足以支撑起运营成本？

从消费者端来讲，沙县自提柜是否真的是最优解？如果是为了协调时间，沙县门店甚至不比丰巢深入小区。到沙县门店去拿菜，便利程度并不高于去附近的菜场商超。如果通过闪送配送，额外成本不管由谁承担，最终都一定会转嫁到消费者的头上。更不要说还有饿了么、盒马，这些平台现在已经能做到当日预约，最晚22点的上门配送。对比之下，消费者为什么会选择高价低效的自提柜服务呢？

从门店经营者来说，安置鲸鲨自提柜，是否需要占用额外的场地及人力？沙县小吃的店铺平均面积一般在10~20平，是否有空间来容纳自提柜？生鲜电商是典型的高毛利高客单价生意，目标人群和沙县的用户群截然不同，甚至线上买菜的顾客本身就有做饭的意图，需求场景也是矛盾的，这样的人流量又如何能转化？对于经营者来说，利益点在哪里？