清明米粿白（食话）( 三 )_春分后的雨打在脸上依旧入骨的冷

老人说，用白米粿扫墓祭祖始于明朝正统年间，纪念汀人马都堂——马驯。他高中进士，历任四川左参政、都察院左都御史、湖广巡抚，一生清正廉明，关心百姓疾苦，力主“鱼要有水、百姓要有粮，民安则国家升平”。晚年的马驯衣锦还乡，在长汀终老，汀人于十字街立大中丞牌坊歌颂他的功德。《长汀县志》描述马驯：“历事四朝，自部员累官都宪，封政议大夫，累赠三代如其官”。明弘治朝追念其功绩，特派遣钦差主持葬礼，谕赐祭葬。其后裔奏请钦差，马都堂一生记挂百姓，赈粮济灾，特在祭品中增加白米粿。汀城百姓得知后，带着白米粿自发前往祭奠马驯，这一举动延续至今演变成白米粿成为扫墓的必备供品。仪式结束后，部分乡镇的村民会把白米粿切成小粒撒在墓地周围，称为“敬山神”。知马驯者，越来越少，可雪白的米粿却一直流传下来，每年清明时节准时出现在家家户户祭拜先祖的供台上。

翻山越岭的祭扫结束，合族欢聚的“醮墓酒”宴上，各色菜肴荤素搭配，丰盛异常。菜肴中充当供品的“白米粿”有甜、咸两种吃法。将白米粿切成薄片，加上韭菜、笋丝爆炒，满满一盘端到宴席中央甚为醒目。香香糯糯、软软韧韧的白米粿入口，心中对先人虔诚的思念之情就素净且绵长。或把米粿切成圆片，小火煎至两面金黄后撒上红糖，两面焦脆中间软糯，米香添上红糖的蔗甜，能直接从舌尖甜到后脑勺，在记忆里萦绕三日都不会忘却。