金龙鱼活性发酵空心挂面创新面世，让宫廷御用经典端上百姓餐桌( 二 )_摘要：2019年4月初

传统的空心挂面制作，对于天气、环境的要求极为苛刻， 20余道反复工序，70多个小时制作周期，只靠自然风干，受天气影响严重，对温度、湿度要求严格，产量极其有限，很难成为普通人家可以品尝的美味。

金龙鱼作为全球500强wilmar 旗下品牌，一直致力于把优质产品带上中国家庭餐桌，以更好的品质，更美味的口感，引领中国消费者餐桌品质升级。为满足以蒸煮为主的中国传统面食制作的需求，金龙鱼活性发酵空心挂面的研发团队，在原料和工艺两大方面开始了长达数年的研究与探索。

优质的麦芯粉是发酵面美味的基础，每颗小麦需要最多可达47台磨粉机层层轻研细磨，保持淀粉颗粒的完整性，从而使面条的延展性得以保证；为了防止研磨过程中的温度过高导致的蛋白质变性影响口感，整个研磨过程都需要缓慢地进行以保证温度可控。为了追求最纯正优质的挂面口感，精细分层研磨分离后制成的面粉，还将按不同品质进入到157根粉管中，金龙鱼活性发酵空心挂面美味的奥秘，便是只提取最靠近小麦胚乳中心部位的精华。