金龙鱼活性发酵空心挂面创新面世，让宫廷御用经典端上百姓餐桌( 三 )_摘要：2019年4月初

近1000多个日日夜夜，经过千百次手工重现空心的机理模拟，历经记不清多少次的生产实践的失败，不断推翻、否定自己和自我创新，摒弃用食盐来控制发酵和空心的传统做法，最终金龙鱼通过创新低水分发酵技术，采用天然活性酵母，将中国挂面和西方面包进行技术完美融合，精控工艺，分段发酵，在传统空心挂面基础上，最终创造性的发明了全新一代空心挂面——活性发酵空心挂面，具备传统空心挂面的空心易入味特征、劲道的口感，同时酵香浓郁，不用再加入大量食盐，营养更合理，健康也有保证。

金龙鱼新一代活性空心发酵挂面，采取精控工艺，分段发酵，将面粉与天然酵母完美结合，面团经过活性发酵，酵母中的多种活性酶，能将营养物质分解成更小的分子物质，缓解胃的消化压力，也更容易吸收。同时，面粉里影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被酵母分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。天然酵母自带的丰富B族维生素，能促进新陈代谢和生产发育，提高人体对微量营养元素的吸收率。