卡路里这事真的靠谱吗( 二 )_对健身进行量化这件事情已经让减肥这个

19世纪60年代，最早被用于测量蒸汽机功效的装置，被德国科学家应用于食品。 1844年生于纽约的农业化学家Wilbur Atwater在访问德国之后，将体内的食物比作火炉中的燃油。 Atwar还将大量营养素的概念介绍给公众。

长达几十年， Atwar一直是营养学和新陈代谢的灵魂讲师。他对热量的输入和输出的测量真实反映了那个时代的先进科学。问题是我们并没有生活在19世纪。

他建议穷人不要吃太多绿叶蔬菜，因为他们用于消化吸收的能量不够。此外，据他的说法，来自巧克力和菠菜的卡路里是没有区别的：如果身体吸收的能量大于使用的，那么多余部分就会以脂肪的形式储存下来，使体重增加。而今天几乎没有人会认为巧克力和菠菜会产生同样的结果。

综上， BMI是一种相对无用的措施，但我们无法因为测量系统的缺陷而彻底否定数据的准确性。人们正在不断超重，此外心血管疾病和2型糖尿病(即所谓的富贵病)也在暴涨。这些种种都揭露了我们对营养问题的认识缺失。当然，暴饮暴食是其中一个重要原因。

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