葡萄酒开瓶后为何需要醒酒？( 五 )
为了释放酒中的香气
葡萄酒中的单宁在开瓶前氧化程度低 ， 香气尘封在酒瓶里 ， 喝起来口感酸涩 。
醒酒让葡萄酒吸收氧气 ， 充分氧化 ， 释放出奔放迷人的香气 ， 并柔和酒中的单宁、酸 ， 使葡萄酒口感醇厚圆润 。
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怎样判断是否需要醒酒？
☆100块左右的日常餐酒新鲜易饮 ， 不用醒 ， 直接喝就ok 。
☆大部分白葡萄酒果味浓郁、口感清爽 ， 也不用醒酒；少数具有陈年潜力、酒精度偏高的白葡萄酒可以通过醒酒让香气更好展现 。
☆陈年潜力大的红葡萄酒 ， 在适饮期前开瓶时 ， 需要进行醒酒 ， 将酒液“催熟” ， 使香气、口感更宜人 ， 通常陈年潜力越大醒酒时间越长 。
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