葡萄酒香气，你苦B了多少中国品酒人？( 二 )
二、葡萄酒香气 ， 你到底来源于哪里？
既然确定了葡萄酒的香气不是人工添加的 ， 那葡萄酒的香气又是来自于哪里呢？这还得从葡萄酒香气的类型说起 ， 不同的香气类型 ， 来源也不相同 。 葡萄酒的香气分为三大类：
1、一类香气：一类香气主要是指葡萄酒的果香 。 这种香气主要来自于葡萄品种 ， 例如 ， 赤霞珠有着明显的黑醋栗味 ， 黑皮诺有着经典的草莓味 ， 琼瑶浆有着荔枝味等 。 一类香气不容易长久保持 ， 会随着酒龄的增长而消失或者转化 。
2、二类香气：二类香气出自于发酵过程 ， 酵母在把糖转化为酒精的过程中 ， 会产生很多香味物质 。
3、三类香气：三类香气指葡萄酒装瓶、陈年后缓慢形成的陈年香气 ， 在白葡萄酒 ， 可以显现出烘培、烟熏、蜂蜜、饼干、太妃糖、坚果等气味；陈年的红葡萄酒的表现则更多样 ， 可有皮革、烟叶、秋叶、巧克力、咖啡、菌类 ， 甚至意大利腊肠等气味 。
三、来自门外汉的吐槽：为什么我闻到的都是酒精味？
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