什么油更适合炒菜你知道吗？看完这些知道该怎样选择食用油了！( 六 )_关于健康你所不知道的小秘密

柴米油盐酱醋茶

开门七件事：柴米油盐酱醋茶。食用油在我们日常生活中很重要，中国菜有一个特点是“炒” ，炒菜就需要用到油。对于很多人来说没有油，菜做得再好也会少一分滋味。这就涉及到油的选用以及搭配了，那么什么样的油又分别具有什么优势呢？

植物油更健康

通常认为，动物油不如植物油健康，这主要是从两种油的不饱和脂肪酸比例来说的，通常植物油中，比例一般在60%以上，而动物油中含有50%或以上的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入过多，不利身体健康，会造成高血脂或血液粘稠等困扰。对于高血脂的患者来说，最好多选用植物油但是建议每天用油量不超过30g 。

这些油更适合凉调

橄榄油、亚麻籽油、油茶籽油是做凉拌菜推荐三种常见植物油，因为它们有一个共同特点是含不饱和脂肪酸较多，稳定性较差，不宜高温加热，所以更适合用来做凉拌菜或低温烹调。橄榄油和茶籽油富含油酸，有降血脂、抗血凝的作用，对预防动脉粥样斑块有好处。而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病。橄榄油被认为是目前发现油脂里最适合人体营养的一种油，研究表明，橄榄油有改善大脑的功能，还可以明目，有助于女性延年益寿。