中国淮扬菜大师邀请赛惊艳亮相( 二 )_

扬子晚报/扬眼采访人员周西宁范晓林

传统淮扬菜刀工了得

走进中国淮扬菜大师邀请赛赛场，采访人员就被眼前的美食菜肴吸引得挪不动脚。葱油凉面炝鳝背（炝，为淮安方言是一种烹饪方法）、松鼠戏果、菊花长鱼、锅贴龙进（菜名，锅贴上用龙井茶叶贴花装饰，龙进为谐音，也有积极进取吉祥之意）……每一道菜都拥有超高颜值和艺术气韵，光看着就感觉口齿生津。当然让采访人员更为赞叹的是，从菜肴中透出的“功夫”。就拿菊花长鱼为例，细细的鳝背，用薄刃划切成丝，毫米宽窄根根均匀且丝丝不断，盛入汤碗中，鳝丝随汤汁漾开，自然呈现菊花造型，如花瓣漂浮其中。光这一道菜，采访人员就仿佛透过玻璃碗盏看见大厨十余年间立于厨房案台边的身影。说淮扬菜精致、最考验基本功夫，果不虚言。

在大赛现场，采访人员遇见几位来自印度尼西亚、塔吉克斯坦、津巴布韦等国家的留学生，他们第一次见到如此规模盛大的厨艺比赛，显得有些激动，不停地拿出相机拍菜、自拍。来自塔吉克斯坦的学生菲雅告诉采访人员，自己来淮安已经一年，从来没有因为饮食而感觉别扭，“美味跨越地域距离，这样好吃的东西，大概全人类都会很喜欢。”