中国淮扬菜大师邀请赛惊艳亮相( 四 )_

省餐饮行业协会于学荣执行会长告诉采访人员，此次大赛，全国500多名选手报名，经选拔后328名选手参加淮扬热菜、淮扬面点、创意冷拼、果蔬雕刻比赛。据其介绍，目前全省淮扬菜餐饮服务提供者共有18万户，其中规模以上淮扬菜餐馆达到35000家。举办淮扬菜邀请赛，不仅是传承、弘扬淮扬菜饮食文化，推进海内外交流的具体行动，也是践行工匠精神，搭建厨艺交流平台，挖掘培养人才，助力淮扬菜高质量发展的有力实践。

据采访人员了解，为进一步加快淮扬菜产业发展，淮安市政府出台了一系列意见。比如开展“淮扬菜品牌店”评选活动、实施餐饮质量提升工程、鼓励淮扬菜研发创新、加强淮扬菜标准化建设、加强淮扬菜文化研究、打造淮扬菜美食街区等。未来，淮安将选择一批美食特色街区、“老字号”餐饮名店、特色小餐饮示范店作为旅游景点进行开发，形成淮安特色美食旅游线路，编制淮安“美食地图”。还将鼓励餐饮企业、专业院校和行业协会，设立淮扬菜文化研究机构，提炼淮扬菜文化精神，宣传推广“美食故事”，发表高质量的论文专著，提高淮扬菜文化品位。同时，还将大力发展优质稻米、果蔬园艺等高效种植业，虾蟹鱼等绿色水产业，黑猪、家禽等健康养殖业等农业生产基地，培育“淮味千年”农产品区域公用品牌。