中国淮扬菜大师邀请赛惊艳亮相( 三 )_

淮扬菜的创新口味大受欢迎

在比赛现场，采访人员和几位参赛厨师交流发现，每一位选手都在“创新”上很有心得。厨师江华带来的作品名为“情侣翡翠鳝”，主材为鳝鱼和河虾，辅材为冷蒸鲜麦仁卷。江华告诉采访人员，为凸显主料的味道，传统淮扬菜很少混搭，但此次参赛他将鳝鱼、河虾都设成了主角。“鳝鱼和河虾都是河鲜，Q劲十足，两者搭配有刚柔并济之感。”

厨师杨华威带来的参赛作品是用鳕鱼制作而成。鳕鱼肉用鲜柠檬处理去腥，再用色拉油炸成球状，摆盘成葡萄样，然后浇上百香果加辣椒汁配成的酱料，口感酸咸鲜辣。

大赛上，选手们的创新口味大受欢迎。大赛评委之一，金陵饭店行政总厨孙学武表示，“我们要传承淮扬菜的精细功夫，但在口味上要有所创新和突破，应该和市场接轨，适应市场需求。”

淮扬菜迎来发展新机遇

经过6小时比拼，最终马绍保的“鮰鱼灌蟹狮子头”、张荣华的“淮扬秘制土豆煨鲍鱼”、张水祥的“淮扬功夫炖牛腩”、古秀峰的“妙龄鸽佐鸽蛋清汤”、张有线的“网油豆沙卷”、易双兵的“一品状元炒饭”分别获得大师赛6个场次比赛的冠军菜肴。