专访美团点评餐饮学院院长白秀峰：消费群体年轻化推动消费线上化( 二 )_每经记者张凌霄每经编辑刘艳美5月16日

NBD：餐饮消费线上化的表现之一是外卖市场扩大。外卖业务的发展是否存在必然性？哪些因素可能制约市场扩张？

白秀峰：外卖市场发展的底层逻辑是，越来越多的消费者在享受外卖提供的便利性，同时人们的时间成本越来越高。在中国，体量足够大，餐饮领域企业边际成本较低的市场，外卖业务必然飞速发展。外卖平台的发展让消费者获得了更多消费选择，供给端变化促进消费增长，产生了更多相应需求。

目前，相对较低的劳动力成本给了外卖市场培育的机会。外卖成本中最重要的部分就在于配送成本，所以今后劳动力成本的提高必定会影响外卖市场发展。但科技进步也会创造新配送模式，无人机配送等会成为解决劳动力成本问题的一个途径。

白秀峰发布《2019中国精致餐饮行业报告》图片来源：每经采访人员张建摄四川美食生命力强大

NBD：此前，美团发布的《中国餐饮报告2019》提到，中国餐饮行业的一大趋势是数字化。您认为数字化将对餐饮企业带来什么样的挑战和机遇？

专访美团点评餐饮学院院长白秀峰：消费群体年轻化推动消费线上化( 二 )