专访美团点评餐饮学院院长白秀峰：消费群体年轻化推动消费线上化( 三 )_每经记者张凌霄每经编辑刘艳美5月16日

白秀峰：目前的数字化趋势表现在，餐饮消费趋于线上化背景下，线上平台通过大量交易积累了海量用户数据，使他们有机会和能力反哺和指导商家作出更合理的经营决策。

当一个餐饮企业的经营动力不再仅靠市场和人口红利，它的数字化运营能力就成为其经营的基本功之一。例如，餐馆在选址方面的数据化分析，目前有百分之八、九十的餐馆倒闭，都是由于选址决策失误。

餐饮行业的数字化正在推动用户群体细分，也促使链条上的企业精细化运营。企业只有对于经营的各个维度，例如用户画像和经营场景有清晰完整的解析，才能在制定决策时有的放矢，减少经营损耗，拥有自己的竞争力。

NBD：成都是亚洲第一个联合国授予的“国际美食之都”，这座城市的餐饮企业有什么独特的竞争力？

白秀峰：我认为，川菜企业之所以能在全国餐饮业中占据重要位置，原因在于两个方面。第一是四川厨师注重文化传承和对美食的敬畏，他们有不同门派，也会保留传统技艺；第二是川菜菜式丰富的变化，不同的工艺和味型造就了千变万化的四川美食。四川的美食有深厚的文化基础，拥有非常强大的生命力。

专访美团点评餐饮学院院长白秀峰：消费群体年轻化推动消费线上化( 三 )