饭店大厨：人人都该知道的36条炒菜窍门！早掌握，少走很多弯路！( 三 )
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现今越来越多的年轻人喜欢自己在家做饭 ， 但在做饭的时总会犯这样那样的小错误 ， 导致做出来的饭菜口感和味道都差强人意 。 今天为大家分享36条做饭技巧 ， 每一条都超级实用 ， 建议收藏了 ， 总会用到 。
01.炒菜熬汤不能点冷水：不管是炒菜还是熬汤时不能点冷水 ， 或者中途加冷水 ， 若在炖、煮、炒过程中 ， 突然加入冷水 ， 汤水的温度骤然会发生变化 ， 容易致使蛋白质和脂肪迅速凝固 ， 菜变黄变老 ， 导致食材难吃！
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