开卖「无肉汉堡」之后，去吃汉堡王的人更多了( 五 )

2019-06-01

我们需要了解：肉类替代品是怎么演变而来的？鸡肉替代品会像牛肉一样受欢迎吗？这会让我们的消费者眼前一亮吗？

确实值得注意的是，目前跟快餐行业合作较多的 Impossible Foods 和 Beyond Meat，主要供应的都是仿牛肉口感的「肉饼」。Beyond Meat 甚至在今年宣布停止供应「鸡肉条」产品，要回炉研究更好的配方。

▲ Beyond Meat 的鸡肉产品，据说口感像是烤得比较干的鸡肉

无论如何，切中健康和环保概念的人造肉都恐怕不只是一股短暂的潮流。5 月初，人造肉公司 Beyond Meat 在纳斯达克上市，首日股价暴涨 163%，至今股价（97.95 美元）已经是发行价（25 美元）的接近 4 倍，仍然被华尔街看好。

，到 2023 年，全球肉类替代品市场规模或将达到 230 亿美元。，这个市场预计将在未来 10 年达到 1400 亿美元。

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