集渔如何成为泰式海鲜火锅的品类王( 二 )

2019-06-05

以品类俘获市场

在董事长陈伟看来，集渔成功的原因不外乎“找准品类”和“顺势而为”。

集渔取“集合渔获”之意，主打泰式海鲜火锅。“很多人把它定位到东南亚菜里面，但我们把它看做是特色火锅。”陈伟说。

火锅在成都有广泛的受众基础，集渔从一开始就抓住了这个业态。

随着大众生活质量的提高，人们的口味变得多元，传统粗暴重口的路线不再垄断市场。相比川式火锅的油腻和市井，泰式火锅环境清新、口味酸辣，味道浓郁却不油腻。这样的特点在当下很容易俘获人心，曾经热爱川式火锅的群体迅速转向，泰式火锅天然坐拥了海量的消费群体。

口味定位为泰式也是因势而为。陈伟观察过成都与泰国每日的往返航班，泰国是深受成都人特别喜爱的旅行目的地，所以泰国饮食具备落地的土壤。

“东南亚的食物本身也贴近中国人的口味，相比传统火锅而言更显地域特色，又基于火锅在国内巨大的消费市场，未来的市场扩张不容小觑。”陈伟说。

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