弄清接酒时遇到的大问题，口感瞬间提升！( 二 )

2019-06-07

二是中馏段酒，一直到出现水花为止，分两个级别，大致56度以上和56度以下；

三是出现水花后取浑浊的一段含酸高的做为酒尾调味酒用。

我们当地喝45度的酒比较多，怎么接酒比较好？

答：如果当地喝45度酒比较多，掐头后换缸接酒，接至缸中平均酒度为45度时再次换缸，此时缸中接得的酒可作为尾酒处理。

酒刚接出来测量酒度有55度，为什么过几天再测量，酒度变低了呢？

答：如果你所用的白酒酿酒设备冷却性不好，蒸出来的酒温度较高，测量出来的酒度是不准的。

所以我们在测量酒度时，一定要将温度的因为考虑进去，一般来说，用白酒酿酒设备蒸馏白酒时，出来的酒与室温持平。

我们在测量酒度时，以20度测得的酒度为实际酒度，温度每上升1度，酒度下降0.4度，反之则增加0.4度。下面我们举例说明：

酒温30度，测得的酒度为55度，那实际酒度为55-(30-20)*0.4=51度。

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