什么是小灶酒?小灶酒酿酒技术
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小灶酿制的酒俗称小灶酒 , 存在于偏远山区的村民自己酿制 , 自己饮用或者待客 , 因规模、产能以及生产设备和环境限制 , 小灶酒一般不做商品在市场上流通 , 最多流通于极少数的亲朋友好友之间 。
小灶酒用的是独特的传统手工艺 , 用五谷杂粮酿造出独具风格的民间美酒 。 手工酿酒看起来好像简单 , 可是传统工艺源远流长 , 是酿酒师傅世世代代实践经验的总结和结晶 。 也是劳动人民聪明和智慧的结晶 。 接下来许老师便跟各位分享关于小灶酒的酿酒工艺流程 。
泡粮:就是把酿酒原料粮食按要求进行充分浸泡 。
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