这种粽子一个月卖出了一年的量，还带热了这门老手艺_这种粽子一个月卖出了一年的量

这种粽子一个月卖出了一年的量，还带热了这门老手艺

摘要：湖州枕头粽搭车“新零售”后，年轻人也加入到“粽娘”队伍。

“最近每个月的收入能超过一万元，真是越包越觉得有成就感。”出生于1993年的“粽娘”建飞说。他在嘉兴的诸老大粽子厂工作，之前没想过“新零售”会给自己的工作带来那么大的变化——今年厂里的枕头粽一个月卖出了一年的量，粽娘们的工资水涨船高，越来越多的年轻人加入粽娘队伍。

很多外乡人对建飞的“粽娘”头衔觉得奇怪——明明是个小伙子，为什么叫粽娘？其实，“粽娘”是浙江湖州一带对裹粽手艺人的一种称呼，不分男女。尤其对枕头粽这一江南粽子的鼻祖而言，只“粽娘”才能还原它的独特味道。

枕头粽造型像枕头，细细长长，馅料贯穿整只粽子，吃起来“口口有馅”，独具风味。这也是金庸最爱的粽子之一，频频出现在他的作品中个，包括《鹿鼎记》里双儿包给韦小宝吃的粽子。不过，枕头粽品质十分依赖于粽娘，叠粽叶的手法、缠粽子的松紧程度等，都会影响粽子的口感。比如，豆沙粽不宜过紧，防止米粒挤进豆沙中造成米粒夹生；肉粽则要扎得紧实一些，因为瘦肉煮熟后会收缩，影响软糯的口感。所以在枕头粽的生产中，机器无法取代手工，全凭粽娘经年累月沉淀下来的手艺。最熟手的粽娘，一分钟也只能裹三四只枕头粽，而三角粽可以包七八个。