180年历史的顶级日料吃什么？答案就在国贸大酒店滩万| 主厨的厨房NO.2( 八 )

2019-06-09

光有技术是做不出好的料理的，只有拥有一颗真心感谢客人的心和敬畏心，才能真正地把技术融入到美食之中。

而怀石料理之所以能成为一种高级的料理，正是基于「心灵相通」，食客能理解主厨的哲学，主厨能照顾食客的口味，彼此心灵相通，才能真正把心情融入料理之中。

在所有可以传达心意的食物里，他最喜欢的会是什么呢？

唐泽主厨给出的答案是：面包

不是从外面购买的面包，而是因为他的夫人和孩子都在北京，当他下班之后，用烤箱或者蒸箱给孩子们做的面包。在刚出炉的面包的蓬勃香气中，看到夫人和孩子的笑容，这样的面包就是天下最安慰人心的食物。

这个下了班还在做面包的男人不认为自己是个艺术家，也不是个做分子料理的化学家，他觉得自己是个一般人，也许就像他给匆匆路过的行路人做一碗热腾腾、吸溜吸溜的拉面的父亲一样，天生注定要在自己的厨房里，抚慰人的胃和心。

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