“人造肉”疯狂：月饼3分钟售罄 1700家企业争相入局( 三 )_来源：投中网2019年中秋节

截至2019年9月10日收盘，双塔食品的PE已达97.6倍。

然而，“这是一盘‘重炒的回锅肉’。”吴芳对投中网表示。

早在1970年代，全球知名谷物早餐和零食制造商Kellogg’s（家乐氏）就已经开始销售肉类替代品，素食汉堡更是在1990年代就已经出现。

“只不过那时候的生产工艺受限于技术，并不能做到Beyond Meat的以假乱真。”吴芳评价称。

招股书显示，Beyond Meat的创新之处在于将植物肉的口感和气味调配得更加接近于“肉”。

具体来讲，“通过在植物蛋白仿肉食品中添加主要由植物油、可食用的亲水胶体、香味分子、调味剂、脂肪酸等组成的网络包埋体系，使香味分子、调味剂、脂肪酸等在烹饪和食用过程中逐渐缓慢释放，达到模拟食物烹饪时的嘶嘶声和香味的效果，提升烹饪体验和使用体验。”

在中国，“人造肉”的概念也并不新鲜。

公开资料显示，最早从事植物肉生产的深圳齐善食品成立于1993年。齐善食品的产品线包括冷冻肉类的素东坡肉、素鸡、素鱼、素虾，常温类的素肠、素肉丸、素肉酱、素汉堡肉等，还有休闲食品类的素肉片、素羊肉串等。

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