“人造肉”疯狂：月饼3分钟售罄 1700家企业争相入局( 六 )
但是，国内人造肉市场规模较小，尚无“人造肉”巨头跑出。
2018年，上述三家企业的营收分别为3亿元、6000万元和3000万元，而Beyond Meat同期的营收为8790万美元，约合6亿元人民币，大于三家企业之和。
问题并不存在于口感的差异。“制造原理与国外相同。”江苏鸿昶官网介绍称，大豆分离蛋白精制成高蛋白性植物块后，再按所需口味、用天然调剂进行调气、调色和调味，最终制成植物肉产品。
“核心问题在于人造肉不符合国人的饮食习惯。”吴芳对投中网表示。
兴业证券数据显示，中国肉制品消费市场70%都是热鲜肉和冷冻肉，其中包括了各种蹄、爪、排骨、头、肉皮、蹄筋、内脏等一系列构成复杂的肉类。而人造肉主要包括肉排、香肠、肉丸等冷鲜肉，中国消费者的接受度较低。
“从外观来看，这款植物人造肉月饼的肉馅仿真度很高，挤压有弹性，且会溢出类似脂肪的油脂。不过与真肉相比，其肉馅风味相对单调，咀嚼的纤维感有待加强，最主要的是少了一点灵魂——肉香。”首款“人造肉月饼”内部试吃者表示。
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