从“吃肉会嘴歪”到牛肉料理的流行( 二 )_当一个宋朝平民在家里炖上一锅牛肉

到了公元675年，天武天皇颁布了“肉食禁止令” ，禁止在每年4月到9月之间食用牛、马、狗、猿、鸡肉。天皇自然有他的一套理论：牛要用于耕作，马用于骑乘，狗用于护院，鸡用于司晨，猿是人类的近亲，所以皆有禁食的理由。有人认为，天武天皇是出于宗教信仰才这样做的，但是考虑到天武天皇的政治谋略和手段，这一纸禁令更像是在争夺皇位的“壬申之乱”取胜后，休养生息、安抚民心并向宗教人士示好的信号。此外， 4月到9月是水稻生产的时期，而稻米在古代日本文化中有至高无上的地位。所以，这件事所传递的价值观是尊崇稻米的高贵地位，并以牺牲肉食为代价。随着从中国传入的佛教在日本流行，公元7世纪末到8世纪中后期的多位日本天皇都下诏书，禁止捕杀禽兽，禁止肉食。王公贵族们纷纷以身作则，在饮食中杜绝兽肉，以食用鱼类、蔬菜和米饭为荣。原本，狩猎是王权的象征，但是到了9世纪，连狩猎活动也被禁止了。

如果古代中国人民听到这件事一定会惊呆了，因为虽然日本佛教由中国传入，但从整体上来看，佛教对中国饮食文化的影响相对有限，中国古代的贵族与平民依然欢乐地鱼肉宴饮，而一海之隔的日本却因为佛教掀起了饮食界的轩然大波，天皇大人的“断舍离”名单里居然优先写下了兽肉的名字。虽然禁肉是国家律令，但是在民间，食肉的基因并没有被改变，尤其在山区，猎取野兽、吃肉补充体力的事情时有发生。镰仓时代起，随着武士阶层的崛起，对肉食的禁忌有所松动，武士们会狩猎兔子、鹿、熊、狸等兽类来食用，但全民公然大量食用兽肉的情况没有出现。对普通民众而言，随着时间的推移，食肉之风慢慢被削弱，肉食被视为肮脏的东西，民间还流传着“吃肉会嘴歪”的传闻，很多人深信不疑。