上新海藻苏打水，116岁的青啤为何玩起了跨界( 三 )_：上新海藻苏打水

钱中华介绍说，研发团队从2017年下半年就开始做海藻饮料化的研究了。从今年2月份开始，青啤开始正式提出要做一款海藻苏打水的产品。

他说，海藻本身含有能有能够发挥抗氧化功能、抑制人体细胞衰老的“活性物质”。但是，这种活性物质都藏在细胞壁里，很难直接被人体吸收。研发团队通过破壁液化技术和酶酵耦合技术，成功把这种有效成分提取了出来，从而为海藻的饮料化打下了基础。

把海藻做成饮料，首先要解决的就是口味问题。采访人员品尝青啤的这款海藻苏打水产品发现，饮料中并没有海藻本身的腥味，反而给人一种清新的感觉。

“一开始我们做出来的东西，又涩又苦又腥，有的人喝上一口就直接吐出来了。”钱中华说，海藻本身有特殊的味道，为了做这款饮料，研发团队专门研发出来了口味上的去腥技术。

另外，海藻本身是很难溶解于水的。“你要是把海藻的相关成分添加到食物中相对容易一些，但是你要是做成饮料，就必须做到让饮料看起来清澈明亮。为此，研发团队攻克了稳定性处理技术，做出了清亮、稳定的产品。”钱中华介绍，此外，研发团队还攻克了延长营养物质保存期的相关技术。

上新海藻苏打水，116岁的青啤为何玩起了跨界( 三 )