国外低价胡椒冲击市场，海南“椒急”( 二 )_：国外低价胡椒冲击市场

历史全球都很欢迎海南的白胡椒

胡椒原产于印度西南海岸马拉巴尔地区的热带雨林，也就是今天的喀拉拉邦一带，距今已有4000多年的栽培历史。早在公元前2000年，胡椒就已是当地居民餐桌上的常客。各种风味的咖喱中往往混有胡椒粉。中国是世界白胡椒主要生产国，占世界白胡椒产量的30%以上，中国胡椒97%产自海南，是世界上品质最好的白胡椒产区。

现代医药研究表明，胡椒含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱等多种物质，可用于治疗胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等病症。其果实中含有酰胺类物质，亦具有很好的杀虫功效。

胡椒在2000多年前被欧洲人选择为主要的调味料跟胡椒具有去抑菌解毒、强身壮阳、开胃去湿、驱寒散淤的功能是分不开的。特别是解肉毒的功效，对于长期大量食肉的欧洲人来说，如果没有胡椒，生活的品质就会大大地降低。中国人近年来的饮食结构逐渐国际化，吃肉越来越多，胡椒的这一功能对于现代人是莫大的福音。不过胡椒当中的风味物质和营养物质很容易挥发和氧化，最好吃的胡椒粉还是要现磨。这就是为什么在讲究的西餐厅桌上，或是西方人的厨房里，人们常常能看到胡椒研磨器里装着胡椒粒。当然在这些研磨器出现之前，人们只能用研钵慢慢研磨，效率和乐趣不可和今天同日而语。