价格高口感差，＂人造肉们＂距离消费者需求还差得远( 五 )_（：指望消费者买单

“如果有营养、价格低，我会考虑。”9月15日，科技日报采访人员在街头随机采访到的一位路人如是说，相信这也是大部分消费者的想法。

目前人造食品能否做到这两点？“现阶段，人造肉蛋奶的营养价值还无法与真实的肉蛋奶相媲美。”张田举例，牛奶中除了富含人们熟知的蛋白质、碳水化合物、脂肪等物质外，还有很多含量极低但有生物功效的活性物质，如生长因子、乳铁蛋白、免疫球蛋白等，而人造奶却无法真正做到百分百模拟牛奶的成分和功效。人造肉、鸡蛋等也是一样。

至于价格，更是人造食品所面临的尴尬境地之一。有报道称，干细胞培育的人造肉成本为现在市场上普通肉类价格的1000倍以上。采用植物肉制作的人造肉月饼也卖到了88元/6枚，比普通的鲜肉月饼贵了将近一倍；其他植物肉产品，如“人造肉狮子头”“人造牛肉汉堡”等，其价格折算下来，一斤“肉”高达80—150元。人造奶的成本则是普通牛奶的两倍以上。有公司将人造鸡蛋定价为340克56元，这些都让网友大呼“吃不起”。

人造肉蛋奶若想吸引消费者的目光，除了要在营养和成本上“苦修内功”外，更要在其安身立命的基础——口感上下足功夫。