冻猪肉来了你敢吃吗？( 二 )_为了缓和紧张的猪肉供应情况

2006年12月20日商务部还出台了《中央储备肉管理办法》，来确保储备肉数量真实、质量合格和储存安全，做到储得进、管得好、调得动、用得上，有效发挥作用。

此次进行投放的冻猪肉均为国外进口的猪肉，来自丹麦、德国、法国、荷兰、美国等地。

冻猪肉安全健康吗？

猪肉的主要营养成分包括：蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，这些营养成分都不会因为冷冻而损失。除了少部分营养汁液会在解冻过程中渗出之外，可以说在营养价值上，冻肉与生鲜肉没有明显的差别。

相对于冻肉，我们平时在市场更多时候买到的是热鲜肉和冷鲜肉。

热鲜肉通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。这种热鲜肉虽然在屠宰加工后已经卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，细菌容易大量增殖。

冷鲜肉则是将刚刚屠宰的猪胴体，在-20℃的条件下迅速进行冷却处理，使猪胴体深层温度24小时内降至0～4℃，并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下，时刻保持0～4℃的温度。这个温度会使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，确保了冷鲜肉的安全卫生，同时肉质口感也不会有任何的流失。但是冷鲜肉只能储存7天，价格也相对较高。